En ella se utiliza el aceite de oliva en sus distintas presentaciones (extravirgen, prensado en frío, normal, etc.) no solo para freir sino como aderezo o base para para dar sabor. También utiliza mucho el tomate (jitomate), ajo, cebolla e incluye mariscos y pescados. La comida se acompaña generalmente de vinos de mesa. Se le considera una dieta sana y balanceada especialmente para aquellas personas con riesgo de padecer enfermedades del corazón y sistema circulatorio. Ademas es deliciosa!!
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